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      紅茶簡介

      來源:貴州蘭馨茶業  日期:2011年10月12日  閱讀次數:11416  [雙擊滾屏]

      紅茶創制時稱為“烏茶”。英文為Black tea。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名,為我國第二大茶類,出口量占我國茶葉總產量的50%左右,客戶遍布60多個國家和地區。其中銷量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國及愛爾蘭、加拿大、智利、德國、荷蘭及東歐各國。

      產地

      嚴格說起來,紅茶不是指茶的品種,而是一種茶葉的加工工藝。 紅茶的種類較多,自然產地也就較廣,按照其加工的方法與出品的茶形,一般又可分為三大類:小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。 工夫紅茶是中國特有的紅茶,比如祁門工夫、滇紅工夫等等。這里“工夫”兩字有雙重含義,一是指加工的時候較別種紅茶下的工夫更多,二是沖泡的時候要用充裕的時間慢慢品味。 小種紅茶是福建省的特產,有正山小種和外山小種之分。正山小種產于1000米以上的高山,如今那里已經實行了“原產地保護”。正山小種又可分為東方口味和歐洲口味,東方口味講究的是“松煙香,桂圓湯”,歐洲口味的松香味則更濃郁,比較適合配薰魚和薰肉。

      一、小種紅茶

      小種紅茶是最古老的紅茶,同時也是其它紅茶的鼻祖,其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。它分為正山小種和外山小種,均原產于武夷山地區。 1.正山小種: 產于崇安縣星村鄉桐木關,所以又稱為“星村小種”或“桐木關小種”。 2.外山小種 主產于福建的政和、但洋、古田、沙縣等地,近年來江西的鉛山一帶也有出產。

      二、工夫紅茶

      1.祁門工夫: 主產安徽省祁門縣,與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產。 主要品牌:天品國香、思潤 2.滇紅工夫: 滇紅工夫茶,屬大葉種類型的工夫茶,主產云南的臨滄、保山、鳳慶等地,是我國工夫紅茶的后起之秀。 主要品牌:滇紅集團、鳳牌滇紅 3.閩紅工夫: 閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱,均系福建特產。

      閩紅三大工夫茶(3張)主要品牌:武夷星品品香吾要茶坊“陳煥” ①政和工夫:產于福建政合,按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系采用政和大白茶制成,小茶系用小葉種制成。以大茶為主體 ②坦洋工夫:坦洋工夫分布較廣,主產福建的福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地。 ③白琳工夫:主產于福建的福鼎,屬于小葉種紅茶。 4.湖紅工夫: 主產地是湖南安化、平陽、長沙、漣源、瀏陽、桃源、邵陽、平江、長沙一帶。 5.寧紅工夫: 主產于江西省修水、武寧、銅鼓一帶。 6.川紅工夫: 主產于四川省宜賓、重慶、雅安等地區 主要品牌:六合茗居、川紅集團

      川紅工夫 六合茗居(11張)7.宜紅工夫: 主產于湖北省的宜昌、恩施等地區。 8.越紅工夫: 主產于浙江省的紹興、諸暨、嵊縣一帶。 9.浮梁工夫: 主產地江西景德鎮一帶的山區和丘陵地帶,景德鎮一帶古稱“浮梁”。 10.湘紅工夫: 主產于湖南湘西的石門、慈利、桑值、大庸等縣市,現已被歸于“湖紅工夫”。 11.臺灣工夫: 主要品牌:赤月紅茶、日月潭紅茶 在臺灣的山地、丘陵地區均有出產,以臺北縣文山地區出產的為上品。 12.江蘇工夫: 江蘇不少產茶的地方均有出產。 主要品牌:宜興紅茶 13.鐵觀音紅茶: 福建省安溪縣的藍田鄉黃柏村等地。 14.粵紅工夫: 廣東的潮安等地 主要品牌:英德紅茶

      三、紅碎茶

      紅碎茶按其外形又可細分為葉茶、碎茶、片茶、末茶,產地分布較廣,遍于云南、廣東、海南、廣西,主要供出口。 另外,世界很多地方均出產紅茶,例如:印度(以大吉嶺茶最為珍貴)、東非(以肯尼亞所產最為著名)、斯里蘭卡(最著名的是錫蘭紅茶、印尼(以爪哇島及蘇門答臘為中心)

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